乡关于食堂食品安全监管工作自查报告
根据XX县食品安全委员会办公室《关于进一步加强全县单位食堂食品安全监管工作的通知》(X食安办发[20XX]10号)文件精神,我乡对单位食堂食品安全工作进行了自查,现将自查情况汇报如下:
一、自查内容
(1)食堂食品安全工作管理制度及安全操作规范情况;
(2)食品采购索证索票及登记情况;
(3)食品从业人员健康管理和培训教育情况;
(4)原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范;
(5)严禁食堂加工制作冷荤凉菜,严禁食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况;
(6)餐饮具清洗、消毒情况;
(7)食堂基本条件和卫生环境,以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻等设施设备配置、运行、维护情况;
(8)餐饮服务许可证、管理制度等信息公示情况;
(9)处理剩菜物品及清洗消毒等工作记录情况。
二、自查情况
(1)制定了食堂食品安全工作管理制度,并上墙,依据此制度严格执行;
(2)从业人员健康证齐全;
(3)采购有索票记录并登记在册;
(4)餐具卫生、整洁,配有消毒橱柜;
(5)食堂卫生情况良好,做到一餐一打扫;
(6)藏柜内做到生熟食分开存放、保持清洁;
(7)食堂内通风、排水情况良好;
(8)食品储藏间未存放有毒、有害物品及个人用品;
(9)及时处理剩菜物品、不过夜留存,定期做好消毒、清洗工作记录。
三、整改措施
为有效的控制单位食堂食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障单位员工健康安全。我们着重从以下几个方面加强了对我乡食堂的督促管理:
(1)实行主体责任制,完善责任监督机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期开展相关知识培训活动,组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平,增强单位食堂负责人食品安全意识;
(2)规范内部管理:对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实;
(3)建立和完善食品、原料采买的索票、索证及明细登记制度。
(4)禁止使用一次性碗、筷,杜绝食源性疾病的发生;
(5)保证厨房地面排水沟畅通,及时清理积水;
(6)将物品摆放整齐,生熟食分开存放,杜绝提供隔夜、变质的食品;
(7)开展宣传教育活动,增强食品卫生安全意识。